Incontro Panificio Moderno

Ancora esplorazioni fermentative! Due settimane fa abbiamo incontrato Matteo Piffer del Panificio Moderno per una colazione accogliente, riflessiva e filosofica sul pane, la società, l’agricoltura, la valorizzazione dei territori e la relazione fra umani, natura e tecnologia.

Da questa conversazione sono emerse molte domande interessanti: Qual è la differenza oggi tra Artigianato e Industria? Cosa sono il pane, il lavoro, la vita e la natura? Quale valore viene effettivamente scambiato in un panificio, come e con chi? E perché il cereale è il materiale più importante per il pane?

Grazie per questa conversazione ricca di idee e riflessioni, e grazie anche per il meraviglioso croissant!